Alimentos processados: riscos à saúde e o que evitar

Alimentos processados, como refeições prontas, assados e carnes processadas, podem ter efeitos negativos para a saúde.

A maioria dos alimentos precisa de algum grau de processamento e nem todos os alimentos processados são ruins para o corpo.

No entanto, os alimentos quimicamente processados, também chamados de alimentos ultraprocessados, tendem a ser ricos em açúcar, ingredientes artificiais, carboidratos refinados e gorduras trans. Por causa disso, eles são os principais contribuintes para a obesidade e doenças em todo o mundo.

Nas últimas décadas, a ingestão de alimentos ultraprocessados aumentou dramaticamente em todo o mundo. Esses alimentos representam agora de 25 a 60% da ingestão diária de energia de uma pessoa em grande parte do mundo.

Este artigo analisa como os alimentos processados podem afetar a saúde de uma pessoa e o que deve ser evitado.

O que são os alimentos processados?

Alimentos processados geralmente contêm altos níveis de açúcares adicionados.

O termo “alimentos processados” pode causar alguma confusão porque a maioria dos alimentos é processada de alguma forma.

O processamento mecânico – como moer carne, aquecer vegetais ou pasteurizar alimentos – não torna necessariamente os alimentos prejudiciais à saúde. Se o processamento não agrega produtos químicos ou ingredientes, não tende a diminuir a salubridade dos alimentos.

No entanto, há uma diferença entre processamento mecânico e processamento químico.

Alimentos quimicamente processados geralmente contêm apenas ingredientes refinados e substâncias artificiais, com pouco valor nutricional. Eles tendem a adicionar agentes aromatizantes químicos, corantes e adoçantes.

Esses alimentos ultraprocessados às vezes são chamados de alimentos “cosméticos”, em comparação com os alimentos integrais.

Alguns exemplos de alimentos ultraprocessados incluem:

  • refeições congeladas ou prontas
  • produtos assados, incluindo pizza, bolos e doces
  • pães embalados
  • produtos de queijo processado
  • Cereais do café da manhã
  • biscoitos e batatas fritas
  • doce e sorvete
  • macarrão instantâneo e sopas
  • carnes reconstituídas, como salsichas, nuggets, dedos de peixe e presunto processado
  • refrigerantes e outras bebidas adoçadas

Are processed foods bad for you?

Alimentos ultraprocessados tendem a ter um gosto bom e costumam ser baratos.

No entanto, geralmente contêm ingredientes que podem ser prejudiciais se consumidos em excesso, como gorduras saturadas, adição de açúcar e sal. Esses alimentos também contêm menos fibras dietéticas e menos vitaminas do que os alimentos inteiros.

Um grande estudo, envolvendo mais de 100.000 adultos, descobriu que comer 10% a mais de alimentos ultraprocessados estava associado a um aumento de mais de 10% nos riscos de doenças cardiovasculares, doenças coronárias e doenças cerebrovasculares .

Os pesquisadores chegaram a essa conclusão após contabilizar a ingestão de gordura saturada, sódio, açúcar e fibras.

Outro grande estudo, envolvendo quase 20.000 adultos, descobriu que comer mais de 4 porções de alimentos processados por dia estava relacionado a um risco aumentado de mortalidade por todas as causas.

Para cada porção adicional, o risco de mortalidade por todas as causas aumentou em 18%.

Outra pesquisa indica que comer alimentos altamente processados pode levar ao ganho de peso.

Abaixo, examinamos sete razões pelas quais os alimentos processados podem aumentar o risco para a saúde de uma pessoa.

1. Adição de acúçar

Alimentos processados tendem a conter adição de açúcar e, frequentemente, xarope de milho com alto teor de frutose. O açúcar adicionado não contém nutrientes essenciais, mas é rico em calorias.

Consumir regularmente um excesso de açúcar adicionado pode levar a excessos compulsivos. Ele também está relacionado a condições de saúde como obesidade, síndrome metabólica, diabetes tipo 2 e doenças inflamatórias.

Alimentos e bebidas processados estão entre as principais fontes de adição de açúcar na dieta. As bebidas adoçadas são uma fonte particularmente significativa; as pessoas tendem a consumir muito mais açúcar do que imaginam em refrigerantes.

Reduzir o açúcar adicionado – bebendo água com gás em vez de refrigerante, por exemplo – é uma maneira rápida e eficaz de tornar a dieta mais saudável.

2. Ingredientes artificiais

A lista de ingredientes no verso da embalagem de alimentos processados costuma estar cheia de substâncias irreconhecíveis. Alguns são produtos químicos artificiais que o fabricante adicionou para tornar o alimento mais palatável.

Alimentos altamente processados geralmente contêm os seguintes tipos de produtos químicos:

  • conservantes, que evitam que a comida estrague rapidamente
  • coloração artificial
  • aromatizante químico
  • agentes de texturização

Além disso, os alimentos processados podem conter dezenas de produtos químicos adicionais que não estão listados em seus rótulos.

Por exemplo, “sabor artificial” é uma mistura patenteada. Os fabricantes não precisam divulgar exatamente o que significa, e geralmente é uma combinação de produtos químicos.

Organizações oficiais testaram a segurança da maioria dos aditivos alimentares, embora o uso desses produtos químicos permaneça controverso entre médicos e pesquisadores.

3. Carboidratos refinados

Os carboidratos são um componente essencial de qualquer dieta. No entanto, os carboidratos de alimentos integrais fornecem benefícios de saúde muito maiores do que os carboidratos refinados.

O corpo decompõe carboidratos refinados ou simples rapidamente, levando a picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue e de insulina. Quando esses níveis caem, a pessoa pode sentir ânsias de comida e baixa energia.

Como os carboidratos refinados causam aumentos e diminuições frequentes no açúcar no sangue, consumi-los está relacionado a um risco aumentado de diabetes tipo 2.

Alimentos altamente processados costumam ser ricos em carboidratos refinados.

Fontes saudáveis de carboidratos incluem:

  • grãos inteiros
  • legumes
  • frutas
  • feijão e leguminosas

4. Poucos nutrientes

Alimentos ultraprocessados são muito pobres em nutrientes essenciais, em comparação com alimentos inteiros ou minimamente processados.

Em alguns casos, os fabricantes adicionam vitaminas e minerais sintéticos para repor os nutrientes perdidos durante o processamento.

No entanto, os alimentos inteiros fornecem compostos saudáveis adicionais que os alimentos ultraprocessados não fornecem.

Frutas, vegetais e grãos, por exemplo, contêm compostos vegetais saudáveis com efeitos antioxidantes, antiinflamatórios e anticarcinogênicos. Estes incluem flavonóides, antocianinas, taninos e carotenóides.

A melhor maneira de obter toda a gama de nutrientes essenciais é comer alimentos inteiros, não processados ou minimamente processados.

5. Pouca fibra

A fibra dietética tem uma ampla gama de benefícios à saúde.

As fibras podem retardar a absorção de carboidratos e ajudar as pessoas a se sentirem mais satisfeitas com menos calorias.

Ele também atua como um prebiótico, alimentando as bactérias amigáveis no intestino e pode ajudar a melhorar a saúde do coração.

A maioria dos alimentos ultraprocessados tem muito baixo teor de fibra, pois a fibra natural é perdida durante o processamento.

Alimentos saudáveis ricos em fibras incluem:

  • leguminosas
  • legumes
  • frutas
  • nozes e sementes
  • grãos inteiros

6. Muitas calorias

A maneira como os fabricantes processam os alimentos os torna muito fáceis de mastigar e engolir.

Como grande parte da fibra é perdida durante o processamento, é preciso menos energia para comer e digerir alimentos ultraprocessados do que alimentos inteiros ou menos processados.

Como resultado, é mais fácil comer mais desses produtos em períodos mais curtos. Ao fazer isso, uma pessoa consome mais calorias – e usa menos na digestão – do que se tivesse comido alimentos inteiros.

Isso aumenta as chances de uma pessoa ingerir mais calorias do que gastam, o que pode levar a um ganho de peso não intencional.

Assim, é necessário fazer um trabalho de perda de peso unido a uma estratégia de desintoxicação do seu organismo.

Muitas pessoas estão usando detox caps para perder barriga e relatam que o resultado é incrível.

7. Gorduras trans

Alimentos ultraprocessados geralmente são ricos em gorduras baratas e prejudiciais à saúde. Por exemplo, eles geralmente contêm sementes refinadas ou óleos vegetais, que podem ser fáceis de usar, baratos e duram muito tempo.

Os fabricantes criam gorduras trans artificiais adicionando hidrogênio a óleos vegetais líquidos, tornando-os mais sólidos.

As gorduras trans aumentam a inflamação no corpo. Eles também aumentam os níveis de lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol “ruim” , e diminuem os níveis de lipoproteína de alta densidade, ou colesterol “bom”.

Comer gorduras trans está associado a um maior risco de doenças cardíacas, derrame e diabetes tipo 2.

Por exemplo, de acordo com um estudo de 2019, um aumento de 2% na ingestão de energia de gorduras trans está relacionado a um aumento de 23% no risco cardiovascular.

A melhor maneira de evitar óleos refinados e gorduras trans é evitar alimentos processados. Uma pessoa pode substituí-los por alternativas saudáveis, como óleo de coco ou azeite.

E então, ficou alguma dúvida em relação ao conteúdo que trouxemos hoje?

Conte a nós, comente abaixo!

Até a próxima!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *